'Als mijn gasten genieten, dan geniet ik'
Erica Egberts, eigenaar Mange-Tout & The Blossom Room Amsterdam - foto: willemijn damave
'Net zeventien en nooit een ei gebakken.Daar begon het mee. Met het blad Kookkunst van A tot Z onder de arm zette ik mijn allereerste stapjes in de kookwereld'
Typisch ik om dan bij een eerste dinertje met een (op Japanse wijze) gelakte eend op tafel te komen. De reacties van de gasten waren reden genoeg om per omgaande de wereldkeuken uit te pluizen.
Koken voor mensen is één ding. Hoe gerechten er uitzien als ze worden opgediend, is iets anders. Mijn creatieve achtergrond (Koninklijke Academie voor Beeldende Kunsten, den Haag) maakt dat het er goed uitziet, er - zeg maar - uitziet zoals het smaakt. Iedere modieuze toeter of bel verhult dat; dit soort fratsen zitten er bij mij dus niet bij.
Wat eten op een bord moet doen? Het gevoel oproepen dat je iets heel lekkers gaat eten en dit gevoel – eenmaal in je mond – ook waarmaken. Daar ontbreekt het vandaag nogal eens aan. Zie hier mijn dagelijkse uitdaging.
Mijn belangrijkste wapens zijn (ogenschijnlijk) onmogelijke combinaties van bekende en onbekende kruiden. Vers èn droog. Nu heet dit fusion, maar ik heb nooit anders gekookt. Inmiddels kan ik mij specialist noemen in het bij elkaar brengen van de lekkerste gerechten, ingrediënten en methodes en ik ga hier heel creatief mee om.
Verrassingen koken voor mensen en ze zien genieten, ook van elkaar, wanneer het beste bij hen naar boven komt. Daar word ik blij van. Zo zit ik in elkaar.
Ik hoop u te zien!
Met hartelijke groet,
Erica Egberts
'Met veel plezier verzorg ik de catering van uw receptie, feest en culinaire diner.Volledig of gedeeltelijk en voor ieder wat wils. Voor grote gezelschappen of diners in intieme sfeer'
Behalve de menukeuze, heeft u er verder geen omkijken naar. Met opgestroopte mouwen verzorg ik de catering van achter uw fornuis. Alles is dan al goed voorbereid en tot in detail uitgedacht.