• Reuze ui, langzaam gegaard, gevuld met verse tijm, Parmezaanse kaas en ui. Eventueel geserveerd met Parmaham
• Salade Riche, gemengde zachte sla met bv huisgerookte verse zalm, coquille, gamba, eendenleverkrullen, krokantje met rillettes
• Sashimi, kakelverse zalm, tonijn en wakamesalade
• Aziatisch bordje. Thais kipkoekje, viskoekje, gemarineerde gamba’s, dumpling met garnaal, stukje huisgerookte zalm met Hoisin saus
• Paté, huisgemaakte boerenpaté met pistachenootjes en uienconfijt
• Plateau Fruits de Mer - in het seizoen
• Oesters - in het seizoen
• Vitello op mijn wijze: dungesneden kalkoenfilet met de bekende tonijnsaus
• Salade Pepperoni. Tri Colore ontvelde paprika’s, pijnboompitjes en rucola
• Gevogeltemousse met port en salie
• Terrine van Paling, truffelaardappelen en eendenlever
• Moules marinieres met kruidenboter uit de oven
• Brandade de Morue ’n zalige puree van stokvis met olijfolie
• Carpaccio dungesneden rund met Parmezaan rucola en pijnboompitjes
• Plateau Charcutterie, verschillende paté, droge worst en gerookte ham
• Quiche met minitomaatjes, verse oregano en jonge geitenkaas
• Quiche Lorraine met prei en spekjes
• Carpaccio van Octopus met zest van citroen en limoen - in het seizoen
• Zalmsalde.Ouderwets lekker van huisgerookte zalm
• Hollands Visbordje met paling, haring, makreel, Hollandse garnaaltjes
• Zalmtartaar. Superverse tartaar van zalm, rose peperkorrels en wakamesalade
• Tonijntartaar. Superverse tartaar van tonijn met wakamesalade
• Italiaans bordje met verse burata, gegrilde groenten, balsamico uitjes, ham en worstsoorten
• Bladerdeegrondje met Parma ham, blauwe kaas en rucola
• Koninginnepasteitje met cantharellen en irenghy paddestoelen in een mini vol-au-vent
• Salade Niçoise, de echte, eventueel met verse tonijn
• Beluga Linzensalade met avocado en verse kruiden
• Lamszwezerik, knapperig gebakken met salade
• Kippenlevertjes met port en salie
• Salade Chèvre Chaud, zachte salade met spekjes en krokante jonge geitenkaas
• Oeuf en Meurette. Sjalotjes, spekjes in een heerlijke Bourgogne saus en een gepocheerd eitje

• Langzaam gegaarde lamsschenkel met vergeten groenten
• Gebakken lamsbiefstuk
• Visverrasing in buideltje van briquedeeg
• Boeuf Bourgignon
• Pasta Vongole
• Kabeljauwhaas, groene asperges en citroen Hollandaise
• Lamskoteletjes
• Gegrilde Tonijnsteak
• Cocq au Vin
• Osso Bucco
• Knapperige Kalfssucade
• Kip met dragon
• Canard a l'Orange
• Cassoulet met Confit
• Lamskarbonaadjes met linzen
• Gegrilde entrecote
• Gevulde Kwartels
• Hertenbiefstuk met Bosbessen, Sjalotjes en Rode wijn
• Echte Zuurkool uit de Elzas met toebehoren
• Konijn uit Ligurie met rozemarijn, olijven en tomaten
• Dorade filet op de huid gebakken met trostomaatjes
• Lamscurry met witte amandelen en abrikozen
• Nasi Rames
• Zalm knapperig gebakken in wasabisesamkorst met Hois sin saus
• Salase Nicoise

geserveerd met bijvoorbeeld

• Groene salade
• Knapperige wokgroenten
• Gegrilde groenten
• Haricots verts
• Peultjes
• Aardappelpuree
• Aardappel-knolselderij puree
• Rosti
• Frietjes
• Aardappelcroquetjes
• Rissoto
• Pandanrijst
• Gnocci
• Pasta